歡迎光臨中國圖書網
 高級搜索 全部圖書 特價圖書
熱門搜索詞： 史景遷 明朝那些事兒 劉小楓 史努比

您最近瀏覽過的商品
超簡單蔬果料理切法100:Ⅰ
標準南韓語詞彙迴圈速記手抄本.第二冊....
實用韓漢詞典
巧嘴英語做導遊
無事此靜坐-大家散文
七巧板、九連環和華容道—中國古典智力遊...
英語流行話題閱讀語境識詞5500
管理會計學（原書第5版）
方圓之間-科學背後的數學(第二輯)(國...
心智的感動(英語學習四十年精選二)哲思...
【精品圖書推薦】
超簡單蔬果料理切法100:Ⅰ


作者
：
 鄭元魁著
ISBN
：
 7222045783
開本
：
 18×19cm
出版社
：
 雲南人民出版社
出版日期
：
 2005-1-1
NT$
：
 152
相關圖書 特色及評論 內容簡介 本書目錄
暫時缺貨

配送說明： 國際快遞 ， 海運郵遞 。

付款說明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡傳真刷卡付款 3. 郵政劃撥 4. 銀行匯款 5. PAYPAL
　特色及評論 　
  本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這裡有東瀛美食雜誌評選的10大必學刀工！40種蔬菜果食材+100道創意切法，兼顧口感與美味！醬汁配果蔬，纖體輕食真輕鬆！三十元搞定，三餐不發胖！
　　大多數的人也許不知道，要能真正掌握好烹調技術，就必須事先學習刀工的基本常識。惟有真正掌握刀工基本功，才有可能真正將烹調精髓一併掌握！
　　或許有人質疑：“刀工”不就是將食材切成塊、切成片、切成絲，或是切成小丁？不然就是把蔬果刀工歸類為一定要經過一番刻龍畫鳳的繁複手續，難道還會有什麼特殊技巧或秘訣可以探索？
　　其實，這正是蔬果刀工的迷人之處，總能以不拘形式、就地取材且變化萬千的模式呈現，默默地扮演著烹調技術的魔法師。不論在中式料理還是帶著異國風味的菜肴中，總能夠輕而易舉地，把一樣不甚起眼的食材，經過一番巧妙又神奇的切割後，呈現出煥然一新的風貌！即使相同食材，在不同的切割方式之下，所呈現出來的風貌及口感，也完全大異其趣。
　　這就是“刀工”好玩的地方！以不同的表現手法，打造出食材的百變風情。不僅讓精緻與美味做最完美的結合，更輕而易舉地將整道料理推至完美境界，千變萬化的神奇魔法，讓餐桌上有著百變滋味，且風情倍出的萬種面貌。
　　打破傳統的切割方式，一起來體會“刀工”的神秘魔法吧！只要運用最簡單的切割方式，就能讓食材呈現出美麗又別致的樣式，這樣簡單易學的烹調技術，能讓您在實物製作時，也能輕而易舉掌握到專屬佳肴的視覺、味覺的美味黃金比例！
　內容簡介 　
  本書介紹了茄子、青椒、南瓜、番茄、黃瓜、苦瓜、菜花、西芹等12種蔬果食材的創意切法及同種蔬果食材用在不同菜譜時的不同刀法。
　本書目錄 　
  EGGPLANT 茄子
滾刀切 奇香茄子
圓筒狀切 圓筒茄子佐五香肉
半月條形 香煎茄子
扇形切 酥炸茄子佐蘿蔔泥醬
直輪切片法 烤乳酪茄子

BELL PEPPER 青椒
菱形切法 糖醋裏肌
輪圈切法 吐司比薩
切絲法 青椒炒牛肉絲
半割法 青椒鑲肉

PUMPKIN 南瓜
塊狀切法 南瓜燜時蔬
薄片切法 南瓜蔬菜清湯
刨絲切法 南瓜炒米粉
長條塊切法 烤南瓜
容器法 烤乳酪雞肉南瓜
TOMATO 番茄
月牙形切法 三椒拌炒番茄
橫輪切片法 乳酪番茄塔
半月形切法 果香茄片冷盤
角塊切法 番茄燴蛋
挖空法 番茄海鮮沙拉盅
切丁法 番茄莎莎佐薯片

CUCUMBER 黃瓜
小口塊切法 迷迭香酸奶黃瓜
薄片切法 黃瓜肉片腐乳醬
切絲法 棒棒雞絲
滾刀切 瓜塊拌蝦卵
長菱形切法 味噌拌黃瓜
長條棒切法 杯中黃瓜條
長條片切法 蒜泥白肉佐黃瓜片
長條卷片切法 辣味黃瓜卷

BALSAMAPPLE 苦瓜
塊狀切法 鳳梨苦瓜雞
薄斜片切法 苦瓜沙拉
半彎片狀切 鹹蛋燴苦瓜
輪切法 樹子苦瓜蒸肉

0KRA 秋葵
斜片切法 咖哩炒秋葵
小口塊切法 秋葵炒蛋
小口片狀切法 芥末秋葵

CAULIFLOWER 菜花
小花穗切 奶油燜菜花蝦
薄片切法 菜花鮪魚玉米醬

BR0CCOLI 西蘭花
小花穗切西蘭花培根義大利面
莖切片法紅油辣味西蘭花
大花穗切乳酪烤西蘭花

CELERY 西芹
菱形切法西芹炒雞丁
長條狀切法凱撒西芹沙拉
小塊切法 西芹炒蝦球

BAMBOO SHOOT 竹筍
月牙條形切 梅菜火腿燜雙鮮
滾刀切 鮮筍沙拉
扇片切 蝦米燜筍扇
切絲法 榨菜炒筍絲
粒狀切法 竹筍炒飯

GREEN ASPARAGUS 蘆筍
斜切法 枸杞蘆筍蝦球
對半縱切法 什錦沙拉塔
段狀切法 蘆薈蛤蜊綠蘆筍湯

好吃料理秘訣大公開
DATA 醬料簡介
DATA 器具簡介
INDEX 料理菜色導覽
 


我想要 訂閱 取消 中國圖書網的電子報

      客戶服務電話 :886-4-23728657 · 傳真 886-4-23725935